El Licenciado en Administración Gastronómica, es un profesionista activo que promueve la gastronomía, proyecta nuevos conceptos de restaurantes, diseña y costea menús, coordina, planea y controla diversas actividades del sector como: servicios de catering, diseño de dietas, procesos de operación entre otros.

Domina técnicas de conservación, envasado, almacenamiento y comercialización de los diferentes productos, conoce y difunde la historia y evolución de las diversas necesidades internacionales de las artes culinarias, comprometido en el desempeño de su actividad, fomentando el crecimiento de la industria de servicio de Alimentos y Bebidas con habilidad para dirigir  y capacitar  las brigadas de cocina, con acentuaciones en: Chef Repostero, Operador Profesional de Eventos y Chef Administrador.

Actitudes:

Poseer iniciativa y ser emprendedor.

Permanente deseo de superación y servicio.

Gusto por el trabajo en equipo.

Habilidades:

Verbales y matemáticas.

Para representar por diversos medios, ideas y conceptos.

Facilidad para la toma de decisiones.

Capacidades:

Análisis y síntesis.

Analizar problemas y proponer soluciones alternativas.

Conocimientos:

Lectura, redacción y expresión oral en dos/tres idiomas.

Conocimientos en computación para favorecer el uso adecuado de las tecnologías de información.



Materias
Institucionales
ADN U-ERRE

Materias que apoyarán al desarrollo del estudiante de Profesional U-ERRE, con un enfoque multidisciplinario para crear las bases del desarrollo de habilidades de nuestra visión.

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Materias Institucionales
ADN U-ERRE

  • Desarrollo Humano Intrapersonal
  • Tecnología Para La Toma De Decisiones
  • Administración Y Finanzas Para La Toma De Decisiones
  • Desarrollo Humano Interpersonal
  • Construcción De Ciudadanía
  • Interpretación De Fenómenos Globales
  • Directrices Para El Cambio Social
  • Transformación Socio-Ambiental
  • Estrategias De Innovación
  • Procesos De Innovación Sustentable
  • Idiomas I
  • Idiomas II
  • Idiomas III

 

LAGT

Acentuación.

Materias que le permitirán personalizar a cada uno de nuestros estudiantes su carrera profesional, logrando un enfoque único para cada uno de ellos.

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Acentuación

  • Chef Repostero
  • Operador Profesional de Eventos
  • Chef Administrador

Cursos Electivos

  • Comunicación Y Negociación
  • Emprendedorismo
  • Estadísticas Para Negocios I
  • Finanzas Del Emprendedor
  • Gestión De Destinos Turísticos Sustentables
  • Incubación I
  • Mercadotecnia De Los Destinos Turísticos
  • Nuevas Oportunidades De Negocio I
  • Planeación Turística Estratégica

Tronco Común

Materias de la disciplina para el soporte de conocimientos y habilidades que debe cumplir para su desarrollo profesional.

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Tronco Común

  • Administración De Empresas
  • Contabilidad Financiera
  • Contabilidad De Costos
  • Matemáticas Para Negocios I
  • Emprendedorismo
  • Mercadotecnia
  • Acción Y Colaboración

Especialidad

Materias que permitirán adentrarse en los conocimientos y habilidades que su carrera profesional aporta en el campo profesional, desarrollándolas con una alta calidad académica y experencial.

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Especialidad

Bases De La Cocina

  • Cultura Gastronómica
  • Métodos De Cocción
  • Seguridad E Higiene
  • Identificación De Ingredientes Culinarios
  • Técnicas De Corte Y Decoración
  • Nutrición
  • Taller De Cocina Fría
  • Fondos, Salsa Y Sopas
  • Diseño Y Montaje Del Plato
  • Preparación De Aves, Carnes Rojas Y Blancas
  • Bases De La Panadería
  • Preparación De Pescados Y Mariscos
  • Bases De La Pastelería
  • Cocina Saludable

Administración De Servicios De Alimentos

  • Elaboración Y Comercialización De Productos Artesanales
  • Ingeniería Del Menú Y Costos
  • Liderazgo En La Brigada De Cocina
  • Organización De Los Procesos Culinarios
  • Servicio De Salón Y Buffet
  • Diseño De Cocinas

Gastronomía Mexicana

  • Historia Y Evolución De La Cocina Mexicana
  • Cocinas De México
  • Cocina Mexicana Contemporánea

Gastronomía Internacional

  • Cocina Asiática
  • Cocina Francesa
  • Cocina Española
  • Cocina Italiana

Bebidas

  • Vitivinicultura
  • Bebidas Y Cocteles
  • Maridaje Del Vino
  • Proyecto Innovación Profesional LGAT

PERFIL DE EGRESO

Al concluir tus estudios serás un profesional de la Cultura Gastronómica, capaz de:

  • Procesar alimentos mediante la aplicación de las debidas técnicas culinarias y el correcto manejo de herramientas para satisfacer diversas demandas gastronómicas.
  • Crear propuestas gastronómicas con base en los conocimientos culinarios adquiridos, para cumplir con las exigencias del comensal que demanda  nuevas e innovadoras ofertas gastronómicas.
  • Administrar y operar las áreas de alimentos y bebidas de organizaciones y empresas. Ocupando así los puestos de trabajo a nivel gerenciales.
  • Generar ideas de negocios, desarrollando productos o servicios en el área de alimentos y bebidas. Para establecer su propia empresa.

Campo de trabajo

Los campos de Trabajo identificados para el egresado de la carrera de Licenciado en Administración Gastronómica entre otros, son los siguientes:

  • Chef Ejecutivo.
  • Chef Repostero.
  • Asesor para desarrollo del Menú de Restaurantes.
  • Asesor para desarrollo de Bebidas y apoyo en Maridaje.
  • Gerente en Restaurante.
  • Gerente de Alimentos y Bebidas en diversos establecimientos.
  • Innovación en Industrias Alimentarias.
  • Empresario en el giro Gastronómico.
  • Docente.